Il Brunello di Montalcino Riserva etichetta rossa della Fattoria dei Barbi nasce da vigneti che sorgono su terreni di galestro e alberese, a un'altitudine di 400 mslm, con esposizione a sud-est; le attuali vigne sono impianti costituiti tra il 1975 e il 2017. Da sempre la filosofia della famiglia Colombini e della Fattoria dei Barbi è conoscere e studiare la tecnologia più innovativa e sposarla alla migliore tradizione, per migliorare tutto ciò che viene prodotto senza alterarne mai la tipicità. Le uve sono pigiate e diraspate, poi subiscono un repentino abbattimento di temperatura a 16°C, in ambiente protetto di CO2. Questo processo di raffreddamento della buccia permette una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La fermentazione alcolica dura circa 16/17 giorni ad una temperatura controllata di 27°- 28°C. Alla svinatura segue la fermentazione malolattica, poi il vino riposa in legni di medio-piccola capacità (225 l – 1500l), quindi in botti di capacità superiore, per un tempo totale di minimo 3 anni e in bottiglia per ancora almeno sei mesi.

BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA FATTORIA DEI BARBI: LA DEGUSTAZIONE

Il Brunello di Montalcino Riserva etichetta rossa della Fattoria dei Barbi è rubino brillante intenso e vivace. Al naso è frangrante, preciso, con note di fragola, mora di gelso e ribes, pepe nero, tabacco e noce moscata, elicriso ed erbe selvatiche. Al sorso è elegante, fresco, giustamente austero, pronto a sfidare il tempo. Che incontro felice quello con il capretto arrosto.