Il Brunello di Montalcino DOCG San Giovanni Battista I Capolavori 2012 di Cantine Leonardo Da Vinci è stato ottenuto da uve 100% Sangiovese cresciute nel prestigioso territorio collinare di Montalcino (SI). Il processo di fermentazione alcolica si è svolto in acciaio inox a una temperatura di 30-32°C per 15-20 giorni, nel corso dei quali sono stati effettuati rimontaggi (operazioni atte ad arieggiare il mosto) e delastage. Con quest’ultimo termine si indica lo svuotamento e il successivo riempimento della vasca di fermentazione in modo che il cappello di vinacce si posi sul fondo per poi risalire rompendosi, consentendo di fatto una migliore estrazione di aromi e sostanze. Prima di essere imbottigliato il Brunello di Montalcino San Giovanni Battista 2012 di Cantine Leonardo Da Vinci si è affinato in botti di rovere per 24 mesi.

BRUNELLO DI MONTALCINO SAN GIOVANNI BATTISTA 2012 CANTINE LEONARDO DA VINCI: LA DEGUSTAZIONE

Il Brunello di Montalcino DOCG San Giovanni Battista I Capolavori 2012 di Cantine Leonardo Da Vinci si presenta alla vista di un colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso esprime intensi sentori di ciliegia, mora, ribes e piccoli frutti di bosco che si intrecciano a nota di spezie scure. Morbido e strutturato, al palato rivela un gusto ricco e fruttato accompagnato da tannini levigati e da una delicata scia fresco-sapida che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati come anche a primi e secondi piatti di terra a base di carni rosse e selvaggina.