Il Cabernet Sauvignon di Casale del Giglio è stato prodotto a partire da uve 100% Cabernet Sauvignon allevate in località Le Ferriere, in provincia di Latina. Dopo la vendemmia, le uve sono state trasportate in cantina per essere avviate al processo di vinificazione in rosso che ha compreso le fasi di fermentazione alcolica e di fermentazione malolattica, quest’ultima volta a smussare gli spigoli aromatici e strutturali del mosto. Prima della commercializzazione, il Cabernet Sauvignon Lazio IGT di Casale del Giglio si è affinato per 18-20 mesi in fusti di rovere e per 8-12 mesi in bottiglia. Il Cabernet Sauvignon è un vitigno originario della regione francese di Bordeaux, dove dà vita, insieme a Cabernet Franc e Merlot a rossi prestigiosi, tra i più acclamati al mondo.

CABERNET SAUVIGNON CASALE DEL GIGLIO: LA DEGUSTAZIONE

Il Cabernet Sauvignon di Casale del Giglio si presenta alla vista di un colore rosso rubino intenso. All’olfatto esprime profumi di lampone e piccoli frutti di bosco a bacca scura che si intrecciamo a sentori di sottobosco e a delicate note balsamiche e di spezie scure. Il sorso è armonico e avvolgente, caratterizzato da una nitida scia fresco-sapida che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati e stagionati come anche a gustose ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina.