Il Pantastico di Cantina Bacco è Cacchione in purezza: il Cacchione o Bellone è un vitigno a bacca bianca tipico della zona a sud di Roma. È un biotipo del comune Bellone che è cresciuto e si è adattato nei millenni in quella che è conosciuta come Costa dei Cesari, oggi corrispondente al territorio dei Comuni di Anzio e Nettuno, dove si conserva la originale tecnica di coltivazione a “piede franco”. I terreni sabbiosi e l'ambiente circoscritto hanno infatti salvaguardato questa piccola fortunata area dall'infestazione della fillossera. Dopo un’accurata selezione, le uve sono macerate a bassa temperatura, vinificate in acciaio e sempre in acciaio affinate 4 mesi; dopo l'imbottigliamento trascorrono ancora 2 mesi prima dell'immissione in commercio.

PANTASTICO CACCHIONE CANTINA BACCO: LA DEGUSTAZIONE

Il Pantastico di Cantina Bacco ha colore giallo paglierino con bei riflessi dorati. Al naso è interessante, con note di gelsomino, timo, maggiorana e pera, con fresche note di eucalipto e un richiamo iodato al vicinissimo mare. Al palato è morbido, con buona freschezza, aroma fruttato e allungo sapido. Vino in grado di confrontarsi e accompagnare i saporiti piatti della tradizione romana, è buonissimo con la minestra di broccoli e arzilla, come con i rigatoni con la pajata e con i saltimbocca.