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Il Caprettone Emblema di Cantine Olivella è prodotto da uve 100% Caprettone cresciute su terreni vulcanici nel territorio di Sant'Anastasia (NA), sul versante nord-ovest del Vesuvio. Dopo la vinificazione in bianco, ovvero in assenza di macerazione del mosto sulle bucce, l'affinamento è stato di 4 mesi in acciaio inox sulle fecce fini più ulteriori 2 mesi in bottiglia. Il Caprettone è un'uva a bacca bianca tipica dell'area vesuviana, spesso confusa con la Coda di Volpe, e deve il nome alla forma del grappolo che ricorda la barbetta di una capra.
Il Caprettone Emblema di Cantine Olivella si evidenzia alla vista di un colore giallo paglierino intenso. Al naso profumi di frutta a polpa bianca rincorrono sentori fiori di campo e note di pietra focaia. L'assaggio è fresco e minerale, dal piacevole gusto floreale e fruttato. A tavola si accompagna bene a formaggi semi-stagionati e piatti vegetariani come anche a gustose ricette di mare come gli intramontabili spaghetti con le vongole.