Il Carignano Riserva Is Arenas di Sardus Pater prende il suo nome dalla lingua sarda: "is arenas" significa "le sabbie", quelle dentro cui gli alberelli a piede franco affondano le radici. Sull'isola di Sant'Antioco, proprio grazie principalmente alla composizione del terreno, la fillossera non è penetrata, si coltivano quindi senza portinnesto piante che raggiungono gli 80 anni di età. La vendemmia del Carignano avviene a fine settembre; la vinificazione si svolge in acciaio, mentre la fermentazione malolattica e l'affinamento di 12 mesi sono condotti in barrique di Allier. Una volta imbottigliato, il vino matura ancora un anno in vetro prima dell'immissione in commercio.

CARIGNANO RISERVA IS ARENAS SARDUS PATER: LA DEGUSTAZIONE

Il Carignano Riserva Is Arenas di Sardus Pater si presenta rubino profondo. Al naso si apre su mora e mirtillo, che lasciano poi la scena a peonia, viola, mirto, chiodi di garofano, alloro, liquirizia e grafite. Al palato è caldo e avvolgente, dai tannini prosperosi bilanciati dalla generosità alcolica, freschezza e sapidità equilibrate, e il finale lungo su note balsamiche. Da stappare qualche ora in anticipo, è buonissimo con il controfiletto di manzo al pepe verde.