Il Caeles di Firriato Catarratto è un vino certificato bio ottenuto da uve 100% Catarratto coltivate nella tenuta di Borgo Guarini nell’Agro Trapanese. Qui i vigneti insistono su un terreno prevalentemente argilloso, a un’altitudine di 350 metri sopra il livello del mare con esposizione a sud-ovest. Dopo la fermentazione, svoltasi per 10 giorni alla temperatura di 18°C, il vino si è affinato per 3 mesi su fecce nobili in serbatoi di acciaio inox e ulteriori 2 mesi in bottiglia. Il Catarratto è un’uva a bacca bianca autoctona siciliana, particolarmente diffusa nella provincia di Trapani, utilizzata, per via della concentrazione zuccherina anche per la produzione del Marsala.

CAELES CATARRATTO FIRRIATO: LA DEGUSTAZIONE

Il Caeles Catarratto di Firriato splende nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso docili sentori floreali di ginestra si intrecciano a intensi sentori di frutta a polpa bianca matura. Il sorso è fresco e appagante, sorretto da una bella scia minerale che scivola in un finale persistente con lievi sfumature erbacee. A tavola si abbina bene a gustose ricette di mare a base di pesce e crostacei ma anche a piatti semplici a base di carni bianche.