Il Cerasuolo d'Abruzzo Hedòs di Cantina Tollo è nato da uve Montepulciano 100% cresciute nel territorio di Tollo (CH). I vigneti di provenienza sono esposti a sud-est e insistono su terreni di matrice argilloso-calcarea, a un'altitudine media di 130 metri sopra il livello del mare. L'età media delle viti è di 25-30 anni. Dopo la vendemmia, le uve sono state pigiate e sottoposte per 24 ore a macerazione a freddo (pratica che ha consentito l'estrazione degli aromi primari del frutto). Successivamente alla pressatura soffice si è svolta la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox (a una temperatura controllata di 18°C) e una parziale fermentazione malolattica. L'affinamento di questo affascinante rosato è avvenuto ancora una volta in acciaio inox per un periodo di 4-6 mesi.

CERASUOLO D'ABRUZZO HEDOS CANTINA TOLLO: LA DEGUSTAZIONE

Il Cerasuolo d'Abruzzo DOC Hedòs  di Cantina Tollo si annuncia nel calice di un intenso colore rosa cerasuolo. All'olfatto esprime profumi di ciliegia e frutti rossi maturi uniti a fragranti sentori floreali e a lievi note di spezie orientali. Il sorso è morbido e fresco, caratterizzato da una buona sapidità e da un gusto spiccatamente fruttato. A tavola si accompagna bene piatti vegetariani e a primi e secondi di mare a base di crostacei. Ottimo anche in abbinamento a carni bianche in umido.