Il Cerasuolo d'Abruzzo Liberamente di Centorame è uno dei tre vini aziendali prodotti con fermentazione spontanea e senza solfiti aggiunti. Ogni etichetta di Lamberto Vannucci può essere considerata un cru, le uve provengono infatti sempre da un singolo vigneto e sono vinificate esclusivamente in purezza. Questo Cerasuolo nasce da mezzo ettaro di vigneto di circa 12 anni di età, a 200 metri di altitudine con esposizione est ovest, su terreno franco argilloso di medio impasto. Le uve vengono raccolte tardivamente, subiscono pigiatura e pressatura soffici, macerazione breve di 10 ore con follature attente e délestage (il délestage è una fase delicata che consiste nello svuotare completamente la vasca del mosto in fermentazione che viene inviato ad un serbatoio di appoggio per assicurarne l’ossigenazione); il vino affina poi 5 mesi in acciaio.

CERASUOLO LIBERAMENTE SENZA SOLFITI CENTORAME: LA DEGUSTAZIONE

Il Cerasuolo d'Abruzzo Liberamente di Centorame è color cerasuolo vivace; il profilo olfattivo è caratterizzato da suadenti tracce vinose che spalleggiano il frutto di melagrana, ciliegia e lampone, nonchè la viola mammola. All'assaggio è equilibrato tra calore e freschezza, con una certa austerità. Rosato da carne, è molto buono con le tagliatelle al ragù di agnello.