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Il Cerasuolo di Vittoria di Cantine Patrì nasce da vigneti di Frappato e Nero d’Avola nelle aree più alte dell'azienda, fino ai 400 metri di altitudine, con bellissime esposizioni e terreni ricchi di argilla che rendono l’habitat ideale per la coltivazione di queste due varietà. Siamo nel comune di Butera, in Contrada Punturo e le vigne hanno circa 25 anni di età. Le uve, Nero d'Avola 55% e Frappato 45%, vengono diraspate e pigiate prima di essere inoculate con lieviti selezionati. La fermentazione alcolica viene condotta a temperatura controllata, con numerosi delestage e rimontaggi per favorire l’estrazione dei tannini. Dopo la svinatura parte del vino viene fatta maturare in barrique, mentre il resto della massa in botte grande fino al momento dell’assemblaggio. Una volta in bottiglia, il vino affina ancora 2-3 mesi prima della commercializzazione.
Il Cerasuolo di Vittoria di Cantine Patrì è rosso rubino limpido e vivace. Al naso sprigiona profumi di fragola, prugna, lavanda e capperi, con spunti balsamici e refoli salmastri. Al palato ha buon corpo e vibrante freschezza, con trama tannica levigata e bella saporosità. Buono tanto con salumi semi stagionati e un po' speziati, come la salsiccia al finocchietto selvatico, quanto con il polpo in galera.