Il Cerasuolo di Vittoria di Planeta è prodotto dal 2001 nelle campagne di Dorilli, tra il mare e i monti Iblei. Si compone di Nero d'Avola e Frappato dai vigneti Dorilli e Mogli, tra i 70 e i 90 metri di altitudine. La caratteristica principale dei terreni dell’area del Cerasuolo di Vittoria è la tessitura sabbiosa; i suoli sono costituiti prevalentemente da sabbie rosse sciolte, con scheletro assente, mediamente profondi e con uno strato tufaceo a 90 cm di profondità. La vendemmia avviene in momenti diversi per vigneto e uva, in genere nell'arco della seconda metà di settembre. Fermentazione e macerazione si svolgono delicatamente a temperatura controllata in acciaio, come in acciaio è condotto il breve affinamento.

CERASUOLO DI VITTORIA PLANETA: LA DEGUSTAZIONE

Il Cerasuolo di Planeta brilla di un rosso rubino terso. Al naso è estivo e marittimo, con note di fico d'india, fragoline di bosco, maggiorana, pepe nero, fiore di cappero e salmastro. La bocca è giovane e dissetante, con buone acidità e sapidità profumate. Perfetto leggermente rinfrescato con pesce spada alla siciliana, come con ogni tipo di pizza, e ancora con piatti della speziata cucina indiana.