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Cervaro della Sala Umbria IGT Castello della Sala 2018 - Antinori

Formato: 0.75 lt | Gradazione Alcolica: 13.50%
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Il Cervaro della Sala di Antinori è un vino iconico. E’ stato, infatti, uno dei primi bianchi italiani ad essere fermentato e affinato in barrique. Il celebre enologo Renzo Cotarella nel lontano 1985 produce la prima annata di questo grandissimo vino con uve Chardonnay, con l’idea di produrre un vino bianco che fosse adatto al lungo invecchiamento. E l’esperimento riuscì alla perfezione. L’annata 2018 nasce in Umbria da uve Chardonnay con una piccola parte di Grechetto vendemmiate tra la fine di agosto e la prima metà di settembre. Lo Chardonnay effettua fermentazione alcolica e malolattica in barrique per poi affinare per altri 5 mesi, al termine dei quali viene assemblato con il 10% di Grechetto che invece fermenta in acciaio. Altri 12 mesi li trascorre in bottiglia prima di essere commercializzato.

CERVARO DELLA SALA ANTINORI: LA DEGUSTAZIONE

Il Cervaro della Sala è chiaramente un bianco fuori dagli schemi anche in fase degustativa. Alla vista appare di un giallo paglierino con sfumature verdoline. Il naso è complesso e ampio: frutta esotica, agrumi, e note tostate di vaniglia e burro derivanti dall’affinamento in legno. In bocca il corpo importante è accompagnato da una freschezza e un’acidità che terminano in un finale lungo e persistente. Un bianco buono ora e anche fra 15 anni.

Specifiche Prodotto

Tipologia
Bianco
Denominazione
Umbria IGT
Annata
2018
Alcol
13.50%
Nazione
Italia
Regione
Umbria
Fermentazione e Affinamento
5 mesi in barrique,
Temperatura di Servizio
10°/12°
Uvaggio
Chardonnay 90%, Grechetto 10%,
Abbinamento
Carni Bianche, Antipasti di Mare, Secondi di Mare, Antipasti di Terra, Primi di Mare,

Griglia di Degustazione di Etilika

Gusto

Dolcezza
Acidità
Sapidità
Mineralità
Tannicità
Corpo
Alcolicità
Persistenza

Profumo

Intensità
Complessità
Aromaticità
Floreale
Speziato
Fruttato
Erbaceo

Generale

Equilibrio
Bevibilità
Longevità

Lo Bevo...

Quando bere Cervaro della Sala Umbria IGT Castello della Sala 2018 - Antinori

... con cosa

Involtini di pesce spada e melanzane, Risotto con le capesante

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... con chi

Occasione speciale

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Calice Medio

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... quando

Fino al 2035

Scheda Cantina

Nome
Antinori
Posizione
Orvieto (TR),

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