Il Cesanese del Piglio Sapiens di Federici è nato da uve 100% Cesanese cresciute su terreni di origine argillosa nell’area di Anagni e Paliano (FR), a un’altitudine media di 450 metri sopra il livello del mare. Ai processi di fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce è seguito un affinamento di 4 mesi in acciaio. Un rosso biologico dal carattere fiero e deciso frutto di uno stile aziendale fondato su un sapiente equilibrio fra tradizione e innovazione. La DOCG Cesanese del Piglio è stata istituita nel 2011 e comprende, oltre ad Anagni e Paliano, anche i comuni di Piglio, Acuto e Serrone, tutti in provincia di Frosinone. Il territorio si caratterizza per la presenza di “terre rosse” superficiali, naturalmente ricche di ossidi di ferro e di alluminio, poco idonee all’utilizzo intensivo e che ben si prestano alla viticoltura di qualità.

CESANESE DEL PIGLIO SAPIENS FEDERICI: LA DEGUSTAZIONE

Il Cesanese del Piglio DOCG Sapiens di Federici si presenta nel calice di un colore rosso rubino intenso con riflessi granato. Al naso sprigiona profumi di frutta rossa matura uniti a sentori di chiodi di garofano e spezie scure e docili note di sottobosco. Al palato è morbido e caldo, sostenuto da un’ottima struttura e da una trama tannica fitta con un finale giocato su note fruttate. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi stagionati e a succulenti piatti di terra a base di carni rosse.