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Il Cesanese del Piglio Superiore Massitium di Pileum è stato prodotto a partire da uve 100% Cesanese di Affile allevate nel territorio di Piglio, in provincia di Frosinone. Dopo la vendemmia manuale, effettuata nei vigneti aziendali più giovani, le uve sono state trasportate in cantina per essere avviate alla vinificazione che ha compreso la fermentazione alcolica con macerazione del mosto a contatto con le bucce e la fermentazione maloattica – che ha addolcito gli spigoli aromatici e strutturali del vino – svoltasi in acciaio inox. Prima dell’imbottigliamento, il Cesanese del Piglio Superiore Massitium di Pileum si è affinato per 12 mesi in botti grandi da 20 ettolitri di rovere di Slavonia.
Il Cesanese del Piglio Superiore Massitium di Pileum si propone nel calice di un colore rosso rubino con riflessi porpora. Al naso esprime profumi di ciliegia e piccoli frutti rossi che si uniscono a sentori di fiori rossi e a note di erbe mediterranee. Il sorso è armonico e corposo, esaltati da una trama tannica vellutata e da un’intrigante scia fresco sapida che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati e stagionati come anche a succulente ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina.