Il Champagne Brut P2 Annata 2004 di Dom Pérignon è una delle espressioni più affascinanti e sofisticate della celebre maison. La sigla "P2" indica la "Deuxième Plénitude", ovvero il secondo momento di massima espressione del vino, ottenuto dopo una prolungata maturazione sui lieviti che dura circa 15 anni. Questa lunga attesa consente al P2 di sviluppare una complessità e una profondità uniche, mantenendo allo stesso tempo una freschezza vibrante. Le uve utilizzate, esclusivamente Chardonnay e Pinot Noir, provengono dai migliori vigneti della regione della Champagne, selezionati con cura per garantire una qualità eccezionale. La vendemmia del 2004 è stata caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli, con un'estate calda e secca che ha permesso alle uve di raggiungere una maturità ottimale.

Champagne Brut P2 Annata 2004: Note di degustazione

Il Champagne Brut P2 Annata 2004 si presenta con un colore dorato brillante, accompagnato da un perlage fine e persistente. Al naso, offre un bouquet straordinariamente ricco e complesso, con note di agrumi maturi, albicocca secca, e fiori bianchi, seguite da accenni di miele, mandorla tostata e brioche. Un leggero tocco di mineralità gessosa arricchisce ulteriormente il profilo aromatico. Al palato, il P2 2004 è pieno e strutturato, con una cremosità vellutata che avvolge la bocca. I sapori di frutta secca e agrumi si fondono con note di spezie dolci e pane tostato, creando un equilibrio perfetto tra freschezza e complessità. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole nota salina che invita a un altro sorso. Questo champagne si abbina magnificamente a piatti di pesce crudo, frutti di mare, e formaggi a pasta molle, offrendo un'esperienza gustativa memorabile e raffinata.