Rare Millésime 2012 nasce da una delle annate più selettive della Champagne: un millesimo segnato da condizioni climatiche difficili nella prima parte della stagione e da un'estate calda e asciutta che ha favorito una maturazione di grande qualità. La cuvée, storicamente legata a Piper-Heidsieck e oggi espressione della Maison Rare Champagne, unisce precisione, profondità e una notevole capacità evolutiva.

Una cuvée costruita sull'attesa

L'assemblaggio è composto da 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir, provenienti da undici cru. Dopo la fermentazione e la completa malolattica, il vino riposa sui lieviti per almeno 10 anni; il dosaggio è di 8 g/l. È un affinamento lungo, decisivo nel dare alla cuvée la sua trama setosa, la complessità aromatica e la profondità che caratterizzano lo stile Rare.

L'annata 2012

Gelate invernali e primaverili, piogge e grandine hanno reso complessa la prima parte dell'anno. Da metà luglio, però, il clima è diventato caldo e asciutto, creando condizioni favorevoli alla maturazione. Le rese sono state contenute, mentre la qualità delle uve ha permesso di dichiarare uno dei rari millesimi della Maison.

Profilo di degustazione

Il colore è oro chiaro, attraversato da un perlage fine ed elegante. Al naso emergono brioche, mandorla, mango, guava e bergamotto, seguiti da sfumature floreali e speziate di lilla, miele, tè nero, pepe bianco, incenso e leggere note affumicate. Il sorso è concentrato ma vibrante, con agrumi, consistenza setosa e un finale salino e minerale di grande persistenza.

Perché lo consigliamo

Rare 2012 è uno Champagne da collezione ma anche da grande tavola: un millesimato prodotto in serie limitata, capace di unire ricchezza, freschezza e longevità. La Maison indica un potenziale evolutivo almeno fino al 2044; l'annata ha inoltre ottenuto riconoscimenti internazionali di vertice, incluso il 100/100 di James Suckling.

Servizio e abbinamenti

Si apprezza al meglio tra 8 e 12 °C. La struttura e la componente salina lo rendono particolarmente adatto a crostacei, capesante, pesci nobili, caviale, carni bianche delicate e preparazioni con tartufo bianco.

Scheda tecnica

• Denominazione: Champagne AOC
• Tipologia: Champagne Brut millesimato
• Annata: 2012
• Paese: Francia
• Regione: Champagne
• Uvaggio: Chardonnay 70%, Pinot Noir 30%
• Alcol: 12% vol.
• Dosaggio: 8 g/l
• Affinamento: almeno 10 anni sui lieviti
• Formato: 0,75 l