Lo Champagne Assemblage di Bruno Paillard è stato ottenuto da uve Pinot Nero (50%) e Chardonnay (50%) allevate nel prestigioso areale dello Champagne, compreso nella regione Grand Est, nel nord-est della Francia. Il processo di vinificazione si è svolto per il 20% in barrique di rovere, scelta che ha arricchito il vino in termini di struttura e complessità aromatica. In base alle regole del Metodo Classico (o Champenoise) questa esclusiva bollicina è stata sottoposta a una seconda fermentazione in bottiglia dove ha sostato sui lieviti per un periodo di 7 anni; dopo la sboccatura, operazione tramite cui sono stati eliminati i residui della fermentazione, ha riposato per ulteriori 18 mesi in bottiglia. Lo Champagne Assemblage di Bruno Paillard è riferibile alla categoria Extra Brut con una percentuale di zuccheri pari a 5g/l.

CHAMPAGNE ASSEMBLAGE BRUNO PAILLARD: LA DEGUSTAZIONE

Lo Champagne Assemblage di Bruno Paillard si presenta nel calice di un seducente colore giallo oro vivacizzato da un fine perlage. All’olfatto si rincorrono profumi di amarena e piccoli frutti di bosco intrecciati a sentori di agrumi gialli canditi e a delicate note di miele e di erbe mediterranee. Il sorso è avvolgente ed elegante, esaltato da una freschezza gentile e da una nitida mineralità che persiste nel lungo finale. Ideale per le occasioni speciali, a tavola si abbina bene a formaggi stagionati e a piatti vegetariani come anche a gustose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.