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LoChampagne Premier Cru Grand Cellier di Vilmart è un blend composto da 70% uve Chardonnay, 30% uve Pinot Noir. Le vigne di Rilly-la-Montagne sono coltivate nel massimo rispetto del territorio, in linea con le certificazioni di viticoltura sostenibile e alto valore ambientale. Il vino d'annata è assemblato a vini delle due annate precedenti; tutti i vini sono affinati per 10 mesi in grandi botti di rovere, senza svolgere la malolattica. Il dosaggio è di circa 8g/litro.
Il Grand Cellier di Vilmart si mostra nel bicchiere di un invitante giallo limone con riflessi dorati, brillante di un perlage fine e fitto. A primo naso rivela bei profumi di fiori bianchi, agrumi e burro fresco, poi si amplia con note di zenzero e lemon grass. La bocca è freschissima, vinosa, potente, vibrante, con una tessitura setosa e invitante a un nuovo sorso. Buonissimo con le ostriche, come con il rombo al sale, o, volendolo sposare a una cucina esotica, ma figlia di quella francese, con i ricchi piatti della tradizione creola Cajun di New Orleans.