Lo Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Chouilly Mag16 di AR Lenoble è composto da Chardonnay de Chouilly Grand Cru al 100%. L'azienda lavora, a partire già dagli anni '90, con un approccio parcella per parcella, sottolineando quindi le caratteristiche di ognuna. Alla vendemmia, le uve vengono raccolte a mano, selezionate, poi pressate in tradizionali presse in legno. I mosti vengono posti, secondo le specificità, in tini di acciaio inox termoregolati, in botti di legno da 225L o in botti in legno da 5000L per la prima fermentazione. I vini di riserva aziendali sono conservati secondo il principio della riserva perpetua: ogni anno una parte del raccolto viene utilizzata per rinfrescarla, il resto serve come vino di base per l’assemblaggio. Dal 2010, questa riserva è stata in gran parte conservata in magnum, sui lieviti, chiusa con sughero per un minimo di 4 anni, da qui il nome della linea mag. Nell'annata 2016 la percentuale del vino di riserva è il 30 e il dosaggio 2g/L.

CHAMPAGNE GRAND CRU BLANC DE BLANCS CHOUILLY MAG16 AR LENOBLE: LA DEGUSTAZIONE

Lo Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Chouilly Mag16 di AR Lenoble è giallo paglierino carico con bagliori dorati dal perlage fine e fitto. Al naso è intenso e complesso, quasi grasso con note di mele al forno, frutta secca, pasta di pane, biscotti e panna; fanno da sottofondo gli agrumi canditi e una elegante mineralità. In bocca è saporito, fresco di agrume e lungo. Molto buono con un risotto salsiccia e funghi.