Lo Champagne NPU Nec Plus Ultra di Bruno Paillard è stato ottenuto da Pinot Nero (50%) e Chardonnay (50%) e rappresenta l’etichetta più prestigiosa di casa Paillard, prodotta solo nelle annate migliori. Le uve provengono soltanto da gran cru, ovvero vigneti altamente selezionati per la qualità della resa, appartenenti a 6 villaggi: Bouzy, Chouilly, Le Mesnil sur Oger, Mailly, Oger e Verzenay. La vinificazione si è svolta in legno di quercia così come parte dell’affinamento pari a 10 mesi. Prima della commercializzazione lo straordinario Champagne NPU Nec Plus Ultra ha riposato per almeno 10 anni sui lieviti e alcuni anni in cantina dopo la sboccatura. Il dosaggio zuccherino presente è pari a 3 grammi per litro.

CHAMPAGNE NPU NEC PLUS ULTRA BRUNO PAILLARD: LA DEGUSTAZIONE

Lo Champagne NPU Nec Plus Ultra di Bruno Paillard si presenta nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi dorati vivacizzato da un fine perlage. Al naso sprigiona avvolgenti profumi di piccoli frutti rossi di bosco che si intrecciano a sentori di fiori bianchi e frutta a polpa gialla. Completano il quadro olfattivo dolci note di miele d’acacia e delicati richiami balsamici, agrumati e speziati. Il sorso è morbido ed elegante, esaltato da una freschezza gentile e da una nitida mineralità che persiste nel lungo finale. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche piatti elaborati a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.