Lo Champagne Paul Goerg Brut Tradition Premier Cru è uno degli eleganti vini di questa cantina cooperativa di Vertus fondata negli anni Cinquanta da 8 vigneron decisi a promuovere le grandi potenzialità di questa area a sud di Avize e Oger. La cuvée è composta da Chardonnay, il vitigno principale della Côte des Blancs, al 60% e da Pinot Noir al 40%. Dopo la seconda fermentazione, il vino resta sui propri lieviti per almeno tre anni; con il degorgement il vino è dosato con 8-9 g/l di zuccheri, poi riposa tra i 4 e i 6 mesi prima dell'immissione in commercio.

CHAMPAGNE PAUL GOERG PREMIER CRU BRUT TRADITION: LA DEGUSTAZIONE

Lo Champagne Brut Tradition Premier Cru di Paul Goerg ha bel colore giallo paglierino luccicante di riflessi d'oro e di bollicine fitte e fini. Al naso profuma di fiori d'acacia, cedro fresco, frutta gialla matura e pane al burro. In bocca è fresco, ampio, lungo, cremoso e allo stesso tempo pungente, specchio delle due anime che lo compongono. Buonissimo in estate dall'inizio alla fine del pranzo, è perfetto con la Cesar Salad, come con i fagiolini fritti, e ancora con le mazzancolle spadellate all'aglio fresco.