Lo Champagne Rosé Brut di Veuve Cliquot è il risultato dell'assemblaggio di circa 50-60 diversi cru. Il corpo della Cuvée è basato sullo stile tradizionale del Brut Yellow Label: è composto da un 44-48% di Pinot Noir, un 13-18% di Meunier e un 25-29% di Chardonnay. Madame Clicquot creò il primo champagne Rosé per assemblaggio della storia, nel 1818, aggiungendo una percentuale di vino rosso al Brut Yellow Label (oggi questa percentuale è il 12%). L'assemblaggio comprende una porzione elevata (dal 25 al 35%, talvolta fino al 40%) di vini di riserva provenienti da numerose vendemmie (da 5 a 6 in media), fino a 9 anni di invecchiamento.

CHAMPAGNE ROSE' BRUT VEUVE CLIQUOT: LA DEGUSTAZIONE

Lo Champagne Rosé Brut di Veuve Cliquot ammalia nel bicchiere con un rosa corallo dai riflessi ramati; al naso è una coppa di fragole e lamponi maturi, con cenni alla mandorla e ai biscotti al burro. In bocca è elegante, dal perlage fine, vinoso e fresco. Da bere sia accompagnato con tartare di tonno e salmone ai frutti rossi, sia con un carpaccio di Manzo di Pozza, sia, per una scelta più orginale, con le barbabietole rosse bollite, condite con un pesto di capperi e acciughe.