Lo Chardonnay di San Michele Appiano è stato ottenuto da uve 100% Chardonnay cresciute nei territori di Caldaro e Appiano in provincia d Bolzano, a un’altitudine compresa tra i 400 e i 500 metri sopra il livello del mare. I vigneti d’origine sono esposti da Sud-Est a Sud-Ovest e insistono su terreni di matrice calcareo-ghiaiosa e sedimenti morenici. Per questo giovane bianco, oltre alla fermentazione alcolica, è stata prevista una parziale fermentazione malolattica in acciaio. Fino agli anni ’70 in Alto Adige, lo Chardonnay veniva utilizzato in piccole percentuali in aggiunta al Pinot Bianco. Nel 1982, la cantina San Michele Appiano per la prima volta si dedicò - con indiscusso successo - alla vinificazione in purezza di quello che può essere considerato uno dei vitigni più diffusi e famosi a livello internazionale.

CHARDONNAY SAN MICHELE APPIANO: LA DEGUSTAZIONE

Lo Chardonnay di San Michele Appiano si presenta nel calice di un brillante colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso emergono profumi di mela, banana e frutta gialla matura intrecciate a nitide note minerali. Il sorso è pieno e intenso, sostenuto da un deciso equilibrio fresco-sapido e da un finale di buona persistenza. Ottimo come aperitivo, si abbina bene a formaggi freschi e a piatti vegetariani così come a deliziose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.