Lo Chardonnay Pietrabianca di Tormaresca nasce nella Tenuta Bocca di Lupo. Siamo nell'agro di Minervino Murge, area DOC Castel del Monte. I vigneti crescono a circa 300 metri di altitudine in piena Murgia, un’ area caratterizzata da condizioni climatiche e ambientali che hanno costretto l’uomo a lavorare da sempre con grande devozione: i rigidi inverni, l’importante escursione termica, le “gravine” e la foschia che spesso avvolge i vigneti, la vicinanza dell’antico vulcano Vulture sono solo alcune delle caratteristiche di questo territorio severo. Attraverso i 140 ettari di vigneti si giunge alla cantina, costruita secondo i canoni delle antiche masserie della Murgia con la struttura “fortificata” e i luminosi muri bianchi in tufo. Pietrabianca è 90% Chardonnay e 10% Fiano; le uve vengono pressate in modo soffice ed il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 10°C, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente lo Chardonnay è travasato in barrique nuove di rovere francese ed ungherese, dove svolge la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Segue l’affinamento in barrique sulle fecce fini, durante il quale avviene la fermentazione malolattica. Il Fiano invece viene fermentato in acciaio, ad una temperatura di16°C, in modo da esaltare le note di freschezza ed acidità.

CHARDONNAY PIETRABIANCA TORMARESCA: LA DEGUSTAZIONE

Lo Chardonnay Castel del Monte Pietrabianca di Tormaresca è paglierino dai bagliori verdolini. Al naso è fine, con note di agrumi, melone, magnolia, macchia mediterranea e boisé. Al palato è ricco, sapido e fresco. Ottimo con il risotto ai canestrelli di mare e bisque di crostacei.