Lo Chardonnay di Conti Formentini nasce tra i fiumi Isonzo e Judrio, nel Collio, ai confini con la Slovenia. I terreni di questa zona, con la loro particolare struttura di marne e di arenarie, terreni poveri di nutrimento ma ricchi di microelementi, consentono alla vite di crescere correttamente alimentata e resistere meglio nei periodi di siccità. Il clima fresco e ventilato, inoltre, permette di esaltare il patrimonio aromatico delle uve. La qualità dell’uva dipende anche dal fatto che nel Collio i vigneti sono piccoli appezzamenti che vengono coltivati come un vero e proprio orto di casa. I grappoli, raccolti in settembre, sono in parte sottoposti a macerazione pellicolare prefermentativa, in parte a criomacerazione per alcune ore, in parte lavorati in ipe-riduzione tramite l'uso di gas inerti quali CO2 e N2. Fermentazione e affinamento sono svolti in acciaio, se non per una piccola percentuale della massa, che invece è parzialmente fermentata in barrique usate.

CHARDONNAY CONTI FORMENTINI: LA DEGUSTAZIONE

Lo Chardonnay Conti Formentini è paglierino molto luminoso. Al naso è burroso, con note di fiori ginestra e tiglio, mela, pera e papaia, cenni fumè e al rosmarino. In bocca è avvolgente, ben bilanciato dalla freschezza, dal finale agrumato e sapido. Molto buono con i mezzi paccheri bottarga, zucchine e calamari.