Lo Chardonnay Salento Venere di Salvatore Mazzotta è uno Chardonnay in purezza da vigne allevate a cordone speronato nel Salento, a sud-ovest della provincia di Brindisi. La vendemmia viene effettuata alle prime ore del mattino; in cantina l’uva viene diraspata, il pigiato si raffredda e si mette in un serbatoio di acciaio inox dove avviene una breve macerazione. Il mosto si chiarifica e si fermenta con lieviti selezionati ad una temperatura bassa per preservare al meglio i profumi. L'affinamento è poi svolto in acciaio inox per 4 mesi e in bottiglia per altri due.

CHARDONNAY VENERE SALVATORE MAZZOTTA: LA DEGUSTAZIONE

Lo Chardonnay Salento Venere di Salvatore Mazzotta ha un bel colore giallo paglierino con giovanili riflessi verdolini. Al naso ha delicati profumi di ananas, lime, salvia e basilico. In bocca ha una certa struttura, ottima spalla acida e allungo agrumato. Ottimo con maki di salmone e avocado, come con un'insalatina di rucola, pepe rosa e carpaccio di ricciola, o ancora, con una buona pasta alla pumarola.