Lo Chardonnay Chiaramonte di Firriato nasce nella tenuta di Dàgala Borromeo, nell'agro trapanese, a 15 km dalla costa. La Tenuta abbraccia 40 ettari vitati principalmente a Nero d'Avola e Inzolia. I suoli sono alluvionali di natura fango-sabbiosa, il microclima è asciutto, ventilato e caratterizzato da forti escursioni termiche fra il giorno e la notte. La vendemmia avviene manualmente nei primi giorni di agosto. La vinificazione avviene in acciaio, poi il vino sosta 3 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi, sempre in di acciaio, con agitazione giornaliera.

CHARDONNAY CHIARAMONTE FIRRIATO: LA DEGUSTAZIONE

Lo Chardonnay Chiaramonte di Firriato si mostra nel bicchiere di un fresco giallo paglierino con sfumature verdoline; al naso è rilassante con sentori di banana, papaya, ananas e mango. In bocca è pieno e fresco, con buone sapidità e acidità. Gradevole accompagnarlo col Polpo fritto, con un crudo di mare condito solo olio sale pepe, e anche con una fresca passata di zucchine.