Il Chianti Classico di Vallepicciola è stato ottenuto da uve 100% Sangiovese allevate nella zona di Pievasciata, frazione di Castelnuovo Berardenga, in provincia di Siena. I vigneti qui insistono su terreni di natura argillosa e calcarea, caratterizzati dalla presenza di galestro e albarese, a un'altitudine compresa fra i 380 e i 440 metri sopra il livello del mare. La vendemmia è stata effettuata con una resa di 65 quintali per ettaro. Il processo di vinificazione ha incluso una fase di fermentazione alcolica a temperatura controllata svoltasi in piccoli tini di acciaio inox. La macerazione del mosto a contatto con le bucce si è protratta per 10 giorni. L'affinamento è avvenuto per circa 12 mesi in botti grandi e per ulteriori 3-5 mesi in bottiglia.

CHIANTI CLASSICO VALLEPICCIOLA: LA DEGUSTAZIONE

Il Chianti Classico di Vallepicciola si offre allo sguardo di un colore rosso rubino con riflessi brillanti. Al naso sprigiona profumi di marasca e piccoli frutti rossi maturi che rincorrono sentori floreali di violetta e note di spezie scure orientali. L'assaggio è morbido e avvolgente, esaltato da una trama tannica levigata e da un piacevole finale fruttato e balsamico. A tavola si abbina bene a formaggi semi-stagionati come anche a succulenti piatti di terra a base di carni rosse.