l Chianti Classico di Castellare di Castellina è stato ottenuto da uve 90% Sangiovese e 10% Canaiolo allevate nel territorio di Castellina in Chianti, in provincia di Siena. I vigneti d’origine insistono su terreni di natura calcarea, a un’altitudine compresa fra i 350 e i 400 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia, effettuata nel mese di ottobre con una resa di 60 quintali per ettaro, le uve sono state avviate alla fase di vinificazione svoltasi in acciaio inox. Prima dell’imbottigliamento, il Chianti Classico DOCG 2018 di Castellare di Castellina si è affinato per 7 mesi in botti di rovere francese da 2,25 e da 5 ettolitri.

CHIANTI CLASSICO CASTELLARE DI CASTELLINA: LA DEGUSTAZIONE

Il Chianti Classico di Castellare di Castellina si propone nel calice di un colore rosso rubino. All’olfatto esprime profumi di ribes e piccoli frutti di bosco che si intrecciano a sentori di vaniglia e spezie scure orientali. Il sorso è elegante e rotondo, esaltato da una freschezza vibrante e da una nitida mineralità che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi di media stagionatura come anche a succulente ricette a base di carni rosse e selvaggina.