Il Chianti Classico Gran Selezione DOCG San Lorenzo di Castello di Ama 2015 è stato ottenuto per l’80% da uve Sangiovese e per il restante 20% da Merlot e Malvasia Nera. I vigneti di provenienza sono di natura argillosa e calcarea e ricca di scheletro ed è situato a un’altitudine compresa tra i 460 e i 525 metri sopra il livello del mare. Il processo di a fermentazione è avvenuta in acciaio con macerazione sulle bucce per un periodo di 21-23 giorni. L’affinamento si è svolto per 12 mesi in barrique (per il 20% di primo passaggio) e per ulteriori 24 mesi in bottiglia. Il San Lorenzo 2015 di Castello di Ama si fregia della menzione Gran Selezione che implica che la produzione integrale delle uve da pare dell’azienda e un obbligo di immissione sul mercato dopo almeno 30 mesi dalla vendemmia.
GRAN SELEZIONE SAN LORENZO CASTELLO DI AMA: LA DEGUSTAZIONE
Il Chianti Classico Gran Selezione DOCG San Lorenzo di Castello di Ama si presenta nel calice di un intenso colore rosso rubino. Al naso emergono note di ciliegia e frutta rossa matura accanto a note evolute di cuoio e spezie scure. Morbido e succulento, al palato esprime tannini levigati e una freschezza gentile che permane nel lungo finale balsamico e fruttato. A tavola si accompagna bene a formaggi stagionati e a succulenti piatti di terra a base di carni rosse e selvaggina.
