Il Chianti di Barone Ricasoli è stato prodotto a partire da uve 85% Sangiovese con l'aggiunta di vitigni complementari. I vigneti qui si radicano su terreni di natura eterogenea, molto ricchi di scheletro, a un'altitudine compresa tra i 280 e i 480 metri sopra il livello del mareL'intero processo di vinificazione si è svolto in acciaio inox. La fermentazione alcolica, che ha convertito gli zuccheri in alcol, si è svolta alla temperatura controllata di 24-28°C con macerazione del mosto sulle bucce di 8-10 giorni. L'affinamento è avvenuto per alcuni mesi in acciaio inox (90%) e tonneaux (10%).

CHIANTI BARONE RICASOLI: LA DEGUSTAZIONE

Il Chianti di Barone Ricasoli si propone alla vista di un colore rosso rubino con riflessi brillanti. Al naso sprigiona profumi di marasca e frutti rossi che incotrano sentori flroeali di rosa e violetta e note di spezie orientali. Il sorso regala una piacevole freschezza, tannini morbidi e un piacevole finale fruttato e speziato. Ottimo come vino da tutto pasto, lo si può apprezzare appieno in abbinamento alla trippa alla fiorentina.