Il Chianti DOCG è l’anima storica di Ruffino, vantando come prima vendemmia il 1877. Rappresenta il precursore dell’inesausta ricerca del “vino ideale”, motto dei cugini Ruffino, fondatori dell’omonima azienda fiorentina. È composto da Sangiovese al 70% e da Merlot per il rimanente 30%; le uve provengono dalle varie tenute all'interno della denominazione: Poggio Casciano a pochi km da Firenze, Castello di Montemasso nel comune di Greve, Santedame e Gretole nel comune di Castellina in Chianti, La Solatia a Monteriggioni. La fermentazione alcolica e la macerazione sono svolte in tini di acciaio inox a temperatura controllata per circa 10 giorni, con frequenti rimontaggi. Al termine della malolattica, l’affinamento è condotto in grandi recipienti d’acciaio e cemento, a temperatura controllata, per alcuni mesi prima di essere imbottigliato.

CHIANTI RUFFINO : LA DEGUSTAZIONE

Il Chianti Docg di Ruffino è colore rubino intenso; al naso è vinoso e caratterizzato dal frutto rosso maturo, dalla ciliegia sotto spirito, dalla viola mammola, con richiami balsamici boschivi. In bocca è fresco, dal tannino presente ma integrato e il finale saporoso di erbe della macchia mediterranea. Perfetto con la sempre amata rosticciana.