Il Chianti Governo all'Uso Toscano di Melini è stato prodotto da uve in prevalenza Sangiovese con l'aggiunta di vitigni complementari. I vigneti di provenienza, allevati a cordone speronato, si sviluppano su terreni caratterizzati dalla presenza di alberese e galestro nel territorio di Radda in Chianti (SI). Dopo la vendemmia, una parte dei grappoli è stata fatta appassire in fruttaio per circa 3 settimane, la restante parte è stata vinificata in rosso. Dopo la svinatura, grazie all'aggiunta degli acini appassiti, si è attivata una seconda fermentazione, nel rispetto di un'antica tecnica tradizionale. L'affinamento è stato di alcuni mesi in acciaio inox.

CHIANTI GOVERNO ALL'USO TOSCANO MELINI: LA DEGUSTAZIONE

Il Chianti Governo all'Uso Toscano di Melini si presenta alla vista di un colore rosso rubino intenso. All'olfatto sprigiona profumi di frutti di bosco e note floreali di viola mammola e giaggiolo. Il sorso è armonico e di buon corpo, sostenuto da una trama tannica integrata e da un'ottima sapidità. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati così come a gustosi piatti di terra, sopratutto a base di carni rosse.