Il Ciliegiolo Monte Calvo di Sassotondo è stato prodotto a partire da uve 100% Ciliegiolo allevate nel territorio di Pitigliano, in provincia di Grosseto. Per la creazione di questo rosso è stato selezionato un poligono all'interno del vecchio vigneto aziendale denominato San Lorenzo, a sua volta suddiviso in 7 micro-particelle dalla composizione del suolo estremamente variabile. Il processo di vinificazione si è svolto interamente in acciaio inox. L'affinamento è avvenuto per 12 mesi in botti di legno da 10 ettolitri e per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

CILIEGIOLO MONTE CALVO SASSOTONDO: LA DEGUSTAZIONE

Il Ciliegiolo Monte Calvo di Sassotondo si presenta alla vista di un colore rosso rubino con riflessi porpora. All'olfatto sprigiona profumi di ciliegia e piccoli frutti rossi che si combinano a sentori floreali di iris e a note di erbe aromatiche e spezie (curcuma e pepe bianco). Al palato è morbido ed elegante, sostenuto da tannini levigati e da una gentile freschezza minerale che persiste nel finale. Da provare con un gustoso timballo di riso al forno.