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Il Ciliegiolo San Lorenzo di Sassotondo è stato ottenuto da selezione di uve 100% Ciliegiolo raccolte a mano nel territorio di Pitigliano, in provincia di Grosseto. Il vigneto di provenienza, esposto a Sud-Est e Nord-Ovest, si compone di viti di circa 60 anni d'età che insistono su terreni subacidi tufacei di medio impasto. Il processo di vinificazione ha incluso una fase di fermentazione alcolica spontanea con macerazione del mosto a contatto con le bucce di 15-20 giorni. L'affinamento è avvenuto per 18-30 mesi in botti di rovere di Slavonia da 10 ettolitri e per ulteriori 12 mesi in bottiglia.
Il Ciliegiolo San Lorenzo di Sassotondo si propone alla vista di un colore rosso rubino intenso. Al naso regala profumi di ciliegie, ribes e frutti di bosco che incontrano sentori di erbe balsamiche e avvolgenti note di pepe nero, chiodi di garofano e spezie scure. Il sorso è elegante e strutturato, esaltato da tannini vigorosi ma ben integrati e da una nitida scia fresco-sapida che persiste nel lungo finale. A tavola si gusta appieno con gustosi primi e secondi di terra a base di carni rosse.