Il Coda di Volpe Nymphis Sacrae di Masseria Frattasi è stato ottenuto da uve 100% Coda di Volpe cresciute da viti secolari nel territorio di Cirignano (BN). Qui i vigneti sorgono su pendii ripidi caratterizzati da terreni di matrice argillosa con presenza di pietre bianche calcaree, a un'altitudine media di 600 metri sopra il livello del mare. Nel corso del processo di vinificazione è stata effettuata una macerazione prefermentativa a freddo che ha consentito l'estrazione degli aromi primari delle uve. Dopo la fermentazione alcolica a temperatura controllata, si è svolta una fermentazione malolattica parziale che ha consentito di ammorbidire struttura e profilo aromatico. Prima di essere commercializzato, il vino si è affinato per 3 mesi in acciaio con successivo riposo in bottiglia. Per via delle condizioni impervie di coltivazione e raccolta, il Nymphis Sacrae 2017 di Masseria Frattasi può essere considerato frutto di una vera e propria viticoltura eroica di montagna.

CODA DI VOLPE NYMPHIS SACRAE MASSERIA FRATTASI: LA DEGUSTAZIONE

Il Coda di Volpe Benevento IGT Nymphis Sacrae 2017 di Masseria Frattasi si presenta nel calice di un colore giallo paglierino. Al naso emergono profumi di susina e frutta a polpa gialla intrecciati a fragranti sentori di fiori bianchi e a una nitida nota di pietra focaia. All'assaggio è piacevolmente fresco e minerale, caratterizzato da un finale asciutto e persistente. A tavola si accompagna bene a formaggi freschi e semi-stagionati e a piatti vegetariani. Ottimo anche in abbinamento a ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.