Il Costa Birillo di Principe Corsini deriva da uve Cabernet Sauvignon e Merlot allevate nelle zone di Manciano (GR) e Grosseto. I vigneti di provenienza sono radicati su terreni di medio impasto, caratterizzati dalla prevalenza di limo e sabbia sull’argilla e situati al livello del mare. La vinificazione è avvenuta interamente in tini aperti di acciaio inox, a una temperatura controllata massima di 27°C, per un periodo di 14 giorni. L’affinamento si è svolto in barriques di secondo passaggio per 12 mesi. COSTA BIRILLO PRINCIPE CORSINI: LA DEGUSTAZIONE Il Costa Birillo di Principe Corsini appare nel calice di un seducente colore rosso rubino intenso con riflessi porpora. All’olfatto rivela intensi profumi di ciliegia e piccoli frutti di bosco maturi che si uniscono a sentori floreali di viola e a note di erbe mediterranee con dolci richiami di cannella. Al sorso è morbido e di buon corpo, sostenuto da una trama tannica agile e da una nitida scia fresco-sapida che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati come anche a golosi primi e secondi terra a base di carni rosse o selvaggina.