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Il Dolcetto d'Alba di Mauro Veglio è stato ottenuto da uve 100% Dolcetto cresciute nei vigneti più freschi della collinetta Cascina Nuova a La Morra e della frazione Castelletto a Monforte d’Alba, in provincia di Cuneo. Il processo di vinificazione ha previsto una macerazione sulle bucce (utile all’estrazione di sostanze, aromi e colore) della durata di 4 giorni e una fermentazione alcolica in acciaio inox di circa 20 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino si è affinato sempre in acciaio inox per alcuni mesi per poi essere imbottigliato senza il ricorso a filtrazioni o chiarifiche. Di Dolcetto d'Alba DOC 2017 sono state prodotte circa 13.000 bottiglie.
Il Dolcetto d'Alba di Mauro Veglio si presenta nel calice di un colore rosso rubino intenso con riflessi porpora. All’olfatto emergono profumi di frutti rossi che si uniscono a fragranti sentori floreali di violetta e a delicate note vegetali e vinose. Il sorso è morbido e fresco, caratterizzato da tannini vigorosi e da una delicata sapidità che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati come anche a ricette di terra a base di carni rosse e selvaggina.