Il Dolcetto d'Alba di Paolo Scavino è stato prodotto a partire da uve 100% Dolcetto provenienti da vigne di oltre 50 anni dislocate nel territorio di Langa. Si tratta di un rosso dall’indole autentica e versatile, ideale per arricchire la tavola di tutti giorni. Durante la vinificazione, la fase di fermentazione alcolica, che ha trasformato gli zuccheri in alcol, si è svolta in acciaio inox. L’affinamento è avvenuto sempre in acciaio inox per un periodo di 6 mesi. L’intero processo produttivo è stato attuato all’insegna del minimo interventismo sia in vigna che in cantina.

DOLCETTO D'ALBA PAOLO SCAVINO: LA DEGUSTAZIONE

Il Dolcetto d'Alba di Paolo Scavino si presenta nel calice di un colore rosso rubino con riflessi porpora. All’olfatto emergono profumi di ciliegia e frutti rossi che si uniscono a sentori floreali di rosa e di violetta e a docili note di spezie scure. Il sorso è piacevole e corposo, esaltato da tannini vigorosi e da una nitida freschezza che persiste nel finale. A tavola si accompagna bene a salumi e formaggi semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a golosi piatti di terra a base di carni rosse. Ottimo anche in abbinamento a carni bianche in umido.