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Il Dolcetto di Pio Cesare fa parte della linea aziendale dedicata ai vini quotidiani, quei vini di regolare, domestico e rilassato consumo del Piemonte più tradizionale. Le uve, Dolcetto al 100% provengono dai vigneti di proprietà della famiglia Boffa a Treiso (Il Bricco) nella zona del Barbaresco e a Sinio (Val di Croce e Bricco dello Stornello). La vinificazione è condotta in acciaio con breve macerazione e controllo della temperatura; sempre in acciaio il vino rimane ad affinare fino al momento dell'imbottigliamento, nel marzo successivo alla vendemmia.
Il Dolcetto d'Alba di Pio Cesare si presenta rosso rubino dai bagliori cremisi. Al naso è profumatissimo e fragrante, con richiami al succo di lampone, alla confettura di fragole, al pepe nero, alle erbe di montagna e ai balsami resinosi. La bocca ha buona struttura, tannino fitto e chiusura lievemente ammandorlata. Da servire a temperatura di cantina, in compagnia tanto di una buona pizza e buoni salumi regionali, quanto di piatti più eleborati, ad esempio dei plin di coniglio e rosmarino.