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Don Alvaro di Granbazan nasce da uve 100% Albariño provenienti da vecchie vigne situata nella parte alta della tenuta aziendale di Tremoedo (Valle del Salnés Galizia). In cantina il mosto è stato sottoposto a una fase di macerazione a freddo di 8-12 ore che ha favorito l'estrazione gli aromi primari del frutto. La fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox alla temperatura di 15-18°C. L'affinamento è avvenuto per 12 mesi in acciaio inox a contatto con le fecce fini.
Don Alvaro di Granbazan si offre allo sguardo di un colore giallo paglierino intenso. All'olfatto sprgiona profumi di mirabella papaia e frutta gialla tropicale che rincorrono sentori floreali di camomilla e note dolci di dattero e cioccolato bianco. L'assaggio è intenso e nitidamente sapido di grande coerenza gusto-olfattiva. Persistente il finale fruttato e floreale. A tavola si gusta appieno con formaggi e gustosi piatti di mare a base di pesce bianco molluschi e crostacei.