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Empeiria Bianco di De Vescovi Ulzbach è un uvaggio originale di Incrocio Manzoni 6.0.13 (il clone più famoso tra quelli ideati e messi a punto dal Prof. Manzoni, preside della Scuola Enologica di Conegliano durante una serie di esperimenti condotti negli anni Trenta sul miglioramento genetico della vite mediante incrocio ed ibridazione; oggi riconosciuto come vitigno autoctono della provincia di Treviso, nasce dall’incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco) Sauvignon Blanc e Pinot Bianco. Le uve provengono da un vigneto di un ettaro e mezzo a Spormaggiore in Val di Non, tra i 450 e i 550 metri di altitudine, su terreno ricco di argilla. La vendemmia si svolge a metà settembre e la vinificazione avviene tra ceramica, cemento e barrique usate; l'affinamento di 6-8 mesi invece solo in cemento, poi in bottiglia per ulteriori 4 mesi.
Empeiria Bianco di De Vescovi Ulzbach è giallo paglierino brillante, con riflessi dorati. Al naso è ricco, con note di agrumi, erba tagliata, sambuco, camomilla, spezie dolci, richiami al burro e bella mineralità. In bocca è fresco, pieno, sapido e chiude con finale floreale lievemente amaricante. Perfetto con la zuppa d'orzo trentina.