L'Etna Bianco di Planeta, prodotto nella Cantina etnea Feudo di Mezzo dal 2012, è Carricante al 100%, dal vigneto Montelaguardia nel comune di Castiglione di Sicilia. Siamo molto alti, tra 690 e 720 metri di altitudine, su terreni neri per le sabbie laviche, ricchissimi di minerali. La vendemmia si svolge nella prima metà di ottobre; le uve sono immediatamente rinfrescate a 8°C prima della selezione, diraspatura e pressatura soffice. Il mosto decantato viene travasato e fermenta a 15°C, in acciaio inox, tranne un 15%, che fermenta in tonneaux. I vini così ottenuti rimangono sino a febbraio sulle fecce fini con continue agitazioni. Anche il breve affinamento di circa un mese avviene parte in acciaio, parte in legni da 50 ettolitri.

ETNA BIANCO PLANETA: LA DEGUSTAZIONE

L'Etna Bianco di Planeta entra nel bicchiere con un giallo dorato tenue ed elegante. Al naso si viene subito rapiti da note di fiori della macchia, come elicrisio e calicotome, e profumi di acacia, poi da richiami alla mandorla fresca, alla pesca bianca e alla roccia arsa. Ottimo con una buona mozzarella di bufala, acciughe e basilico, come con una tartare di pesce spada o semplicemente con gli spaghetti alla pumarola.