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L'Etna Bianco Erse di Tenuta di Fessina è stato ottenuto da uve 90% Carricante e 10% Catarratto e Minnella provenienti dalle zone di Biancavilla e Milo, in provincia di Catania. I vigneti d'origine, esposti a Sud e a Est, si trovano a un'altitudine compresa tra i 900 e i 950 metri sopra il livello del mare. Il processo di vinificazione ha compreso una fase di fermentazione alcolica si è svolta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. L'affinamento è avvenuto per un periodo di 6-8 mesi in bottiglia.
L'Etna Bianco Erse di Tenuta di Fessina si propone nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso sprigiona profumi di frutta a polpa bianca che si combina a sentori di ginestra e fiori primaverili e a note di erbe di montagna. L'assaggio è fresco e minerale, esaltato da un piacevole finale erbaceo e agrumati. A tavola si abbina egregiamente a piatti vegetariani e a sfizose ricette di mare come un ottimo calamaro alla griglia con contorno di carciofi e patate.