L’Etna Rosato Alta Mora di Cusumano è stato ottenuto da uve 100% Nerello Mascalese allevate nel territorio di Sollacchia, frazione di Castiglione di Sicilia (CT), a un’altitudine di circa 750 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia manuale, effettuata nella seconda decade di ottobre con una resa di 70 quintali per ettaro, le uve sono state trasportate in cantina e fatte riposare una notte in modo da far scendere la temperatura a 10°C. Il giorno successivo, le uve vengono pressate in maniera soffice per poter prelevare il 40% del mosto che è stato fatto fermentare in acciaio inox a temperatura controllata. Prima dell’imbottigliamento, l’Etna Rosato DOC Alta Mora di Cusumano si è affinato per alcuni mesi sulle fecce fini (i residui della fermentazione), arricchendosi in termini di corpo, aromi e sostanze.

ETNA ROSATO ALTA MORA CUSUMANO: LA DEGUSTAZIONE

L’Etna Rosato Alta Mora di Cusumano si propone nel calice di un colore rosa cerasuolo tenue. All’olfatto esprime avvolgenti profumi di ciliegia, e piccoli frutti di bosco a bacca rossa che si intrecciano a fragranti sentori di floreali. Il sorso è pieno e piacevole, esaltato da una vivace freschezza minerale che persiste nel finale. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati come anche piatti vegetariani e a gustose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.