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L'Etna Rosato Vulkà di Nicosia è uno dei tre vini che per l'azienda più rappresentano il carattere potente, vitale e franco del vulcano. Siamo nell'areale di Trecastagni, sul versante orientale dell'Etna, in Contrada Monte Gorna: i terreni sono composti da sabbie vulcaniche, derivati dal disfacimento delle masse laviche, molto ricchi di minerali, posti ad un’altitudine che va dai 650 ai 750 m s.l.m., con notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte. La raccolta delle uve, 100% Nerello Mascalese, avviene tradizionalmente in piccole cassette, nella prima decade di ottobre. Dopo una macerazione a freddo di circa 24 ore, la pressatura molto delicata, e una lunga decantazione statica, la massa fermenta a temperatura controllata lentamente, fino a 20-35 giorni; poi il vino affina in acciaio e ancora 3 mesi in bottiglia.
L'Etna Rosato Vulkà di Nicosia si presenta rosa cerasuolo chiaro. Al naso profuma di fragole di bosco, ribes, pompelmo rosa, geranio, pepe ed erbe aromatiche; in bocca è fresco e sapido, con chiusura agrumata. Ottimo aperitivo, è assolutamente versatile e capace di accompagnare salumi freschi, crudi di mare, ma anche preparazioni in rosso, ad esempio il pesto alla siciliana, e carni bianche speziate, come un Chicken tikka masala.