L'Etna Rosso Contrada Cavaliere di Benanti nasce da una vigna in Contrada Cavaliere, versante Sud-Ovest dell’Etna, all’interno del territorio del Comune di Santa Maria di Licodia (CT), particolarmente vocata per l’elevata altitudine (900 m s.l.m.) ed abbondante luminosità. Il vitigno è Nerello Mascalese in purezza, da viti di circa 50 anni allevate a spalliera. Il suolo è vulcanico sabbioso, ricco di minerali e di scheletro e con ottima capacità drenante e il clima è di montagna, poco piovoso, con un'elevata ventilazione ed escursioni termiche molto rilevanti. L'uva è raccolta verso la metà di ottobre; la fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata con macerazione di circa 21 giorni e lievito selezionato in azienda. Il vino matura in tonneaux di rovere francese per 12 mesi e successivamente in acciaio prima di essere imbottigliato per un ulteriore affinamento di 10 mesi.

ETNA ROSSO CONTRADA CAVALIERE BENANTI: LA DEGUSTAZIONE

L'Etna Rosso Contrada Cavaliere di Benanti ha colore rosso rubino. Al naso è ampio, lievemente etereo, dalle note di noce moscata, chiodi di garofano, lavanda, amarena sotto spirito, macchia mediterranea, tabacco e fumo. In bocca ha tannino vigoroso ben integrato, è fresco, sapido e dall'allungo minerale. Molto buono con pecorini locali stagionati, come con il piccione arrosto.