L'Etna Rosso San Lorenzo di Girolamo Russo è prodotto da uve Nerello Mascalese, con piccole quantità di Nerello Cappuccio, provenienti dalla Contrada San Lorenzo: 12 ettari alle porte di Randazzo, adagiati sulle pendici basso-montane del vulcano, tra i 700 e gli 800 metri su colate laviche non molto antiche, che hanno formato suoli giovani e porosi, ricchi di spigolose pietre vulcaniche che garantiscono un ottimo drenaggio. Giuseppe Russo lavora le vigne con attenzione e rispetto, in regime biologico. Dopo la pressatura il mosto fermenta spontaneamente in acciaio, con una macerazione di più di 10 giorni. Il vino va incontro quindi a un affinamento di circa 20 mesi in barrique di rovere francese di diversi passaggi.

ETNA ROSSO SAN LORENZO GIROLAMO RUSSO: LA DEGUSTAZIONE

L'Etna Rosso San Lorenzo di Girolamo Russo ha un bel colore rosso rubino intenso; al naso è la concentrazione di un territorio: erbe aromatiche, balsami pungenti, terra fumosa, spezie calde, fiori acidi. La bocca è giovane, nervosa, profumatissima, tannica e lunga. Da assaggiare adesso e conservare per uno stappo nei prossimi anni, magari in compagnia di una tartare di manzo alle erbe e rafano, oppure con il coniglio alla cacciatora.