L'Etna Rosso Scalunera di Torre Mora è Nerello Mascalese al 97% e Nerello Cappuccio al rimanente 3%. Siamo in Contrada Dafara Galluzzo a Rovvitello, circa 700 metri di altitudine; le piante sono allevate con il tradizionale alberello e il nome "Scalunera", che in siciliano significa scalinata, rievoca il suggestivo panorama in cui crescono, un susseguirsi di muretti di pietra lavica quasi a comporre un anfiteatro. Le uve sono vendemmiate nella seconda metà di ottobre e vinificate con breve macerazione (circa 2 settimane); dopo la malolattica il vino riposa 24 mesi in botti di rovere e altri 4 in bottiglia.

ETNA ROSSO SCALUNERA TORRE MORA: LA DEGUSTAZIONE

L'Etna Rosso Scalunera di Torre Mora è rosso rubino luccicante con bordo granato. Al naso sfoggia un raffinato intreccio di ciliegia, lampone, more di gelso, dattero, terra bagnata, muschio, tabacco fumoso e fresco mentolo. In bocca è pieno, morbido, dal tannino setoso la gradevole sapidità in chiusura. Che buono con il fegato di vitella scaloppato alle erbe.