Il Ferentano di Falesco Cotarella è stato ottenuto da uve 100% Roscetto cresciute nel territorio di Montefiascione (VT). Il vigneto di origine si estende per 6 ettari e insiste su un terreno friabile ricchi di scheletro, a un’altitudine media di 300 metri sopra il livello del mare. Il processo di vinificazione ha previsto una criomacerazione (macerazione a freddo utile a estrarre gli aromi primari del frutto) a 8°C per 8 ore. La fermentazione alcolica si è svolta nella prima parte in acciaio inox a una temperatura compresa tra i 13°C e i 15°C. Nella seconda parte in barrique dove ha avuto luogo anche la fermentazione malolattica. Prima della commercializzazione, il vino si è affinato per 4 mesi in barrique e per un breve periodo in bottiglia.

FERENTANO FALESCO COTARELLA: LA DEGUSTAZIONE

Il Ferentano Lazio IGP 2016 di Falesco Cotarella si presenta nel calice di un colore giallo paglierino. Al naso esprime profumi di ananas, banana e frutta a polpa gialla uniti a sentori vegetali e a timide note di spezie dolci. Il sorso è pieno e morbido, caratterizzato da uno spiccato gusto fruttato e da una buona persistenza. A tavola si abbina bene a formaggi a pasta morbida e semi-stagionati come anche a ricchi piatti vegetariani. Ottimo anche per accompagnare gustose ricette di mare.